Quels sont les aliments cariogènes ?
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Aliments riches en glucide ou
« nourriture pour bactéries » : féculent, pain, céréales, mais
également les produits sucrés.
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Longue durée de rétention en bouche :
fruits secs, biscuits, biscuits apéritifs, bonbon comme les caramels mous.
- Longue durée de dissolution
salivaire : les fruits frais, bonbons, gâteaux.
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Aliments acides, déminéralisants :
les sodas, cola ou jus de fruits.
Quels sont les aliments
cariostatiques ?
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Tampon ou rectificateur de pH en
milieu buccal : aliment riche en graisse, vin, cacao.
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Action antibactérienne : viande,
poisson, œuf, jambon, fromage.
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Anti-déminéralisation dentaire :
Produits laitiers non allégés, foie, légumes, eaux minérales à consommer
pendant le repas pour optimiser l'absorption de ses résidus secs.
Quels sont les conseils
comportementaux pour une alimentation cariostatique ?
Limiter le grignotage :
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Une alimentation équilibrée suffit.
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Pas plus de 5 prises alimentaires
par jour, boissons comprises.
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Si votre patient exprime une faim
récurrente ou une perte de contrôle face aux tentations alimentaires,
adressez-le à votre correspondant en diététique comportemental.
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Evitez les collations d'avant le
coucher, l'absence de synthèse salivaire inhibe toute protection. Aussi, pour
accompagner les câlins des enfants qui ont du mal à s'endormir, privilégiez les
biberons d'eau.
En cas de collations, privilégier les associations
suivantes :
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Petit déjeuner consommé sur le lieu
de travail : pain+fromage à tartiner ou pain beurre + yaourt ou fruit+pain
nature+yaourt.
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10h à l'école (si faim, si
obligation scolaire) : brique de lait et une mini tablette de chocolat.
- Gouter ou pause de l'après-midi au
travail : Yaourt + fruit.
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En rentrant à domicile ou apéritif :
pain +fromage.
Les repas :
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Consommer les aliments cariogènes au
cours du repas.
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Terminer votre repas par un aliment
protecteur, comme le fromage.
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Se rincer la bouche avec de l'eau ou
mastiquer un chewing-gum sans sucre après chaque repas ou collation si le
brossage n'est pas possible.
Boissons :
- privilégier
l'eau ou le lait.
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