Prévention : l'alimentation cariogène.

Les caries sont issues d'un développement bactérien ou d'une déminéralisation dentaire.
Que faire quand le brossage régulier ne suffit plus ?
Y a t'il une alimentation ou un  comportement alimentaire préventif ?

Y-a-t-il des aliments cariogènes ?
Certains aliments sont des facteurs directs de développement bactérien :

Rôle de substrat énergétique : le glucide fermentiscible.

Ce sont des sucres qui nourrissent les bactéries responsables du développement des caries. Ces dernières utilisent l'énergie délivrée par la fermentation pour croître et se reproduire. Toutes consommations d'aliments riches en amidon doivent s'accompagner d'un brossage des dents.

 
Longue durée de rétention en bouche: texture collante.

Les aliments sucrés, pâteux ou collants aux dents restent plus longtemps en contact avec les bactéries. Plus la durée de rétention est importante et plus les caries ont le temps de se nourrir ! Notamment, tous les aliments pâteux ou qui se faufilent entre les dents.
 
Longue durée de dissolution salivaire : aliments pâteux et fibreux.

Moins un glucide est dissout grâce aux enzymes salivaires et plus il reste à la disposition des caries. Les enzymes atteignent plus difficilement les glucides encerclés de fibre. C'est pourquoi ce type d'aliment est à favoriser pendant le repas.

D'autre sont des facteurs indirects qui favorisent la déminéralisation.

La déminéralisation contribue au développement des caries. Elle peut être provoquée par une acidification du Ph buccal.
Aussi, il est préférable de limiter les aliments acides sous forme aqueuse : les sodas ou jus de fruits.

Y-a-t'il des aliments cariostatiques ?
Certains aliments sont facteurs de régulation ou de modération, ils limitent ou préviennent le développement bactérien. Ils jouent alors les rôles suivants :

• Tampon ou régulateur de Ph en milieu buccal, limite l'acidification engendrée par la consommation d'aliments acides.

• Aliments au Ph basique : riche en lipide, tanin, flavonoïdes, phytate.

• Action antibactérienne et anti-déminéralisation : aliment riche en protéines, caséines.

• Anti déminéralisation : Aliments riches en minéraux comme le phosphore, fluor, calcium, vitamine D.

Y-a-t'il des comportements alimentaires cariogènes ?
Ce n'est pas toujours facile d'effectuer un brossage après chaque prise alimentaire, aussi éviter le grignotage limite les risques.

Il existe différents type de collations :

• Petit déjeuner consommé sur le lieu de travail.

• Pause de 10h à l'école ou au bureau.

• Goûter ou pause de l'après-midi au travail.

• En rentrant à son domicile ou lors de l'apéritif.

•   Avant  de se coucher.

Face à tous ces grignotages potentiels, il y a trois solutions :

• Se brosser les dents.

• Choisir des aliments cariostatiques.

•   Eviter les grignotages par une alimentation équilibrée.

Le grignotage est un facteur plus important que les aliments eux-mêmes, aussi, il est préférable de :

• répartir son alimentation en 5 repas ou collations maximum.

• Se brosser les dents après chaque prise alimentaire.

• Mastiquer un chewing gum sans sucre après chaque prise alimentaire.

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